Francesco Bellei

ANCESTRALE Lambrusco Modena DOC

€ 11,50

Quantità

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leggero, fresco, aromatico

Un Lambrusco vinificato all‘antica con la rifermentazione in bottiglia con zuccheri naturali e lieviti indigeni (Metodo Ancestrale). Rosso velato, con riflessi violacei, ha un perlage fine e sempre vivo. Il profumo è intenso e aromatico il sapore è secco e pieno. Bella vivacità.

Colore

Annata

2018

Formato

Bottiglia 750 ml

  • Denominazione
    Doc/Dop
  • Regione
    Emilia Romagna
  • Vitigno
    Lambrusco Sorbara
  • Gradazione
    11,5% Vol
  • Abbinamento
    Maiale, Primi piatti o minestre, Salume

Descrizione

Con questo vino intendiamo recuperare una tradizione ed un gusto andato perduto. I continui studi, la ricerca e l'esperienza nella produzione del Metodo Classico, ci consentono di reinterpretare il metodo di rifermentazione del vino in bottiglia. Prodotto esclusivamente con le uve Lambrusco di Sorbara coltivate in azienda.

Vinificazione e affinamento

la fermentazione alcolica, solo della prima parte del mosto fiore, avviene a freddo in piccole vasche di acciaio inox; segue la rifermentazione in bottiglia con zuccheri naturali e lieviti indigeni (Metodo Ancestrale).

Provenienza

tra i fiumi Secchia e Panaro, nei comuni di Bomporto e San Prospero in provincia di Modena, sui terreni sabbiosi alluvionali.

Note di degustazione

Il profumo sviluppa una intensità aromatica di viole e di frutti di bosco. La spuma è discreta e cremosa, ha sapore secco ma pieno, con gusto di lamponi. Ha colore rosso velato con nuance violacee e bolle fini sempre vive. Il sedimento è il risultato della rifermentazione.

Grado di zucchero

secco Secco Medio Dolce

Consumo ideale

1 Anno

Conservazione ottimale

Si raccomanda la conservazione delle bottiglie esclusivamente in verticale.

Temperatura di servizio

4 -6 °C

Bicchiere consigliato

TULIPANO

Si consiglia con

Per le sue caratteristiche è ideale con i primi piatti emiliani come tortellini, lasagne, tagliatelle al ragù. E’ perfetto con zampone, arrosti e bolliti e con lo gnocco fritto come si usa a Modena.

Lo hanno apprezzato
Competizione/Guida
Riconoscimento
Annata
Vini Buoni d'Italia - TCI 2020
2018
VITAE Associazione Italiana Sommelier 2018
2016
VINI BUONI D'ITALIA Touring Editore 2018
2016
GUIDA AI VINI Doctor Wine 2018
89 P
2016
BIBENDA Fondazione Italiana Sommelier 2017
2015
VINI D'ITALIA Gambero Rosso 2017
2015
BIBENDA Fondazione Italiana Sommelier 2015
3 Grappoli
2014
VINI D'ITALIA Gambero Rosso 2015
2 Bicchieri Rossi
2014
VINI BUONI D'ITALIA Touring Editore 2015
4 Stelle
2014
I VINI D'ITALIA Le Guide de l'Espresso 2015
3 Bottiglie
2014
VITAE Associazione Italiana Sommelier 2015
2 Tralci
2014
GUIDA AI VINI Doctor Wine 2015
89
2014
Francesco Bellei

Francesco Bellei

La produzione di altissima qualità, perché limitata e curata fino ai minimi dettagli, portò la Francesco Bellei al vertice della produzione italiana di Spumante e Lambrusco Metodo Classico diventando nel tempo un'azienda di assoluto riferimento per chiunque voglia tracciare un panorama esaustivo e fedele dei migliori spumanti Italiani prodotti con il metodo classico.

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