COL SASSOSO Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Secco

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Quantità

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corposo, intenso, aromatico

Lambrusco Grasparossa secco, corposo, e frizzante. Col Sassoso è ben strutturato. Si presenta con un rosso rubino intenso con orli violacei. E' un vino speziato nei profumi, pieno e piacevolmente fruttato al palato.

Colore

Annata

2017

Formato

Bottiglia 750 ml

  • Denominazione
    Doc/Dop
  • Regione
    Emilia Romagna
  • Vitigno
    Lambrusco Grasparossa
  • Gradazione
    11% Vol
  • Abbinamento
    Antipasti, Carni rosse, Formaggi, Pollame e/o carni bianche, Primi piatti o minestre, Salume

Descrizione

Lambrusco Grasparossa secco, corposo, e frizzante. Col Sassoso è ben strutturato. Si presenta con un rosso rubino intenso con orli violacei. E' un vino speziato nei profumi, pieno e piacevolmente fruttato al palato.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte manualmente; una volta tolto il raspo, l’uva viene lasciata fermentare a bassa temperatura per 5-7 giorni a contatto con la propria buccia. Completa la fermentazione alcolica in vasche Inox in assenza delle bucce a temperatura controllata di 15-18°C fino al totale esaurimento degli zuccheri. Successivamente il vino viene messo in autoclave per la naturale presa di spuma. Segue l’affinamento sui propri lieviti per almeno centoventi giorni (Metodo Martinotti-Lungo) e successiva messa in bottiglia.

Provenienza

Pianura, zone pedecollinare a 300 metri. Vigne allevate a spalliera con potatura a cordone speronato e Guyot allevate su terreno argilloso di medio impasto con presenza di calcare.

Note di degustazione

Spuma vivace; perlage fine; colore rosso intenso con riflessi violacei; profumo spiccatamente vinoso, inteso e speziato; gusto pieno, ben strutturato, con aroma fruttato di amarena, ciliegia ed un finale persistente.

Grado di zucchero

secco Secco Medio Dolce

Consumo ideale

1 Anno

Conservazione ottimale

Bottiglie coricate al fresco e al buio

Temperatura di servizio

3-6°C

Bicchiere consigliato

BALLON

Si consiglia con

Parmigiano Reggiano, Culatello, Prosciutto, Mortadella; ottimo a tutto pasto dalle crescentine al il gnocco fritto, fino alle ciambelle secche della nostra tradizione.

Cavicchioli

Cavicchioli

Dal 1928 Cavicchioli riveste di tecnica raffinata un modo antico di fare buon vino. Sintesi di un'epopea del vino emiliano, da saga famigliare a grande realtà.

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