IL CALICE Valpolicella Classico DOC

€ 9,00

Quantità

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medio corpo, intenso, fruttato

Il Valpolicella Classico è prodotto esclusivamente nei comuni che rientrano nell’area della Valpolicella Classica in provincia di Verona. “Il Calice”, che prende dall’antica osteria veneziana della famiglia Bolla, ha un bel colore rosso rubino, un profumo di frutti neri e un sapore armonico e ricco.

Colore

Annata

2017

Formato

Bottiglia 750 ml

  • Denominazione
    Doc/Dop
  • Regione
    Veneto
  • Vitigno
    Corvina, Corvinone, Rondinella
  • Gradazione
    12.5% Vol.
  • Abbinamento
    Formaggi, Pollame e/o carni bianche, Primi piatti o minestre

Descrizione

“Il Calice”, così si chiamava l’osteria di Venezia in cui la famiglia Bolla proponeva, fin dai primi anni del novecento, i vini più noti della sua terra di origine tra cui il Valpolicella.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione inizia con una macerazione prefermentativa a freddo (5°C) per 3 giorni in modo tale da estrarre dalle uve gli aromi varietali, il colore e le componenti polifenoliche più morbide. Segue la fermentazione in vinificatori di acciaio con un graduale aumento termico da 20-22 a 28-30 °C. Maturazione: breve passaggio in barrique francese di primo e secondo passaggio, segue imbottigliamento nel mese di marzo.

Provenienza

I vigneti sono condotti con un controllo molto attento di tutte le operazioni colturali. La potatura invernale riporta la pianta al giusto equilibrio produttivo. I vari interventi a verde favoriscono una perfetta maturazione dei grappoli. Sono applicati i principi della lotta integrata prestando la massima attenzione agli equilibri naturali presenti nel vigneto. Da molti anni è stato introdotto l’inerbimento permanente che garantisce un continuo arricchimento organico e un controllo molto efficace sull’erosione.

Note di degustazione

Colore rosso rubino intenso con riflessi granati; profumo ben pronunciato di frutti neri; sapore secco, sapido ed armonico con distinto fondo di frutti di bosco.

Grado di zucchero

Molto secco Secco Medio Dolce

Consumo ideale

2-3 Anni

Conservazione ottimale

Bottiglie coricate al fresco e al buio

Temperatura di servizio

18°C

Bicchiere consigliato

BALLON

Si consiglia con

Arrosti di carni bianche, formaggi stagionati ma non piccanti, primi piatti saporiti.

Bolla

Bolla

Con più di un secolo di esperienza e 4 generazioni di fedeli conferenti di uve della Valpolicella e del Soave, la Cantina Bolla coniuga eccellenza e contemporaneità, servendo un vasto pubblico mondiale e preservando un approccio “sartoriale” nella creazione di vini classici veneti.

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