LE CALESELLE Valpolicella Classico DOC

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Quantità

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medio corpo, intenso, fruttato

Le uve di questo Valpolicella provengono da vigneti vocati della zona classica e lavorate con criteri moderni nel rispetto della migliore tradizione veronese.

Colore

Annata

2017

Formato

Bottiglia 750 ml

  • Denominazione
    Doc/Dop
  • Regione
    Veneto
  • Vitigno
    Corvina, Rondinella, Molinara
  • Gradazione
    12.5% Vol.
  • Abbinamento
    Formaggi, Pollame e/o carni bianche, Primi piatti o minestre

Descrizione

Le uve di questo Valpolicella provengono da vigneti vocati della zona classica e lavorate con criteri moderni nel rispetto della migliore tradizione veronese.

Vinificazione e affinamento

Le uve mature vengono vinificate “in rosso” con circa 15 giorni di macerazione e con gestione di temperature e rimontaggi diversificati in funzione delle varie componenti strutturali ed aromatiche. La fermentazione si svolge a temperatura controllata (20-26°C), con lieviti selezionati e in moderni vinificatori per esaltare le peculiarità delle uve e dei vigneti di origine.

Provenienza

Zona di Produzione: Vigne selezionate nei comuni di San Pietro in Cariano, Marano e Fumane.
Altitudine ed esposizione: A partire dai 150 fino ai 250 metri s.l.m. con esposizione sud-ovest.
Caratteristiche del terreno: Terreni calcari tendenzialmente argillosi, con diffusa presenza di affioramenti basaltici.
Sistema d'allevamenti: Le viti sono allevate a guyot e pergoletta veronese, con produzione equilibrata di 100 quintali di uva per ettaro. In questi vigneti solitamente non viene raccolta l’uva per l’Amarone, la maturazione è omogenea e può essere spinta fino ad una raccolta tardiva.

Note di degustazione

Colore rubino molto intenso; profumo penetrante, di grande eleganza e finezza, fruttato con intensi sentori di ciliegia matura, ribes rosso e viole; sapore asciutto, morbido ma di buona struttura, armonico e di lunga persistenza.

Grado di zucchero

Molto secco Secco Medio Dolce

Consumo ideale

2-3 Anni

Conservazione ottimale

Bottiglie coricate al fresco e al buio

Temperatura di servizio

18°C

Bicchiere consigliato

BALLON

Si consiglia con

Tradizione veronese: pasta e fagioli, cotechino con verze. In genere: risotti, paste con ragù, carni semplici.

Santi

Santi

La Casa Vinicola Santi oggi è sinonimo di prodotti di grande prestigio, frutto delle capacità e dell’esperienza degli enologi, gelosi delle loro tradizioni ma capaci di guardare al futuro.

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