LE POIANE Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore

€ 40,50

Quantità

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corposo, intenso, aromatico

Un rosso importante, dal gusto avvolgente che negli ultimi anni ha riscontrato molto successo soprattutto tra i giovani. È ottenuto con il metodo Ripasso, una tecnica enologica dalla lunga tradizione che consiste nel “ri-passare” il vino Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone. Il nome “Le Poiane” evoca il mondo della caccia richiamando lo scuro rapace, abile esploratore, tipico del territorio.

Colore

Annata

2015

Formato

Magnum 1,5L

  • Denominazione
    Doc/Dop
  • Regione
    Veneto
  • Vitigno
    Corvina, Corvinone, Rondinella
  • Gradazione
    13.5% vol.
  • Abbinamento
    Carni rosse, Formaggi, Maiale

Descrizione

Questo vino rappresenta la nostra missione: valorizzare la tipicità dei nostri territori e delle nostre uve, preservando al meglio l’originale tecnica del Ripasso. Il sistema di vinificazione associa un Valpolicella, già Superiore, alla pratica del Ripasso, seconda fermentazione che avviene a fine Febbraio primi di Marzo.Il Ripasso consente l'estrazione della vinaccia vergine dell'Amarone di colore, zuccheri, aromi che rendono unico questo vino.

Vinificazione e affinamento

Le uve raccolte tardivamente a perfetta maturazione, fermentando con attenta gestione, producono un vino molto intenso e fortemente caratterizzato dal territorio. A fine Febbraio, successivamente alla svinatura dei migliori amaroni, il vino viene integrato in questa vinaccia con cui inizia una nuova fermentazione e da cui estrae colore, zuccheri, aromi. La fermentazione, con questa tipica e antica pratica del Ripasso, richiede 15-20 giorni e regala al vino grande complessità e tannini molto morbidi. L’affinamento in legno, inizialmente in barriques e poi in grandi botti, completa l’equilibrio e la piacevolezza. La maturazione prevista è di circa 12-18 mesi e successivamente affina in bottiglia per 3 mesi.

Provenienza

I vigneti sono principalmente situati in località Jago e Crosara di Negrar, in terreni di collina, calcarei marnosi con presenza di argilla. Questi luoghi ben esposti sono caratterizzati dalla presenza dei tipici muretti a secco detti “marogne”. Questi muri di sasso calcareo creano dei terrazzamenti che seguono con maestria la sistemazione tipica delle colline. Le marogne sono portatrici di biodiversità. Le radici delle viti infatti trovano un terreno con il giusto livello di umidità e circolazione d’aria; inoltre i sassi diventano in inverno un importante volano termico.

Note di degustazione

È un vino di colore rosso rubino intenso, dal profumo vinoso con sentore di spezie, pepe nero, complesso e fine, e di sapore asciutto, vellutato ed armonico.

Grado di zucchero

secco Secco Medio Dolce

Consumo ideale

4-5 Anni

Conservazione ottimale

Bottiglie coricate al fresco e al buio

Temperatura di servizio

18°C

Bicchiere consigliato

BALLON

Si consiglia con

Ottimo vino da meditazione, ben si accompagna a piatti a base di carne, importanti e saporiti, con una ricca grigliata o formaggi stagionati.

Lo hanno apprezzato
Competizione/Guida
Riconoscimento
GUIDA AI VINI Doctor Wine 2018
90 P
BIBENDA Fondazione Italiana Sommelier 2018
I VINI DI VERONELLI Luigi Veronelli 2018
Bolla

Bolla

Con più di un secolo di esperienza e 4 generazioni di fedeli conferenti di uve della Valpolicella e del Soave, la Cantina Bolla coniuga eccellenza e contemporaneità, servendo un vasto pubblico mondiale e preservando un approccio “sartoriale” nella creazione di vini classici veneti.

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