PIGNOLETTO DOC Modena Spumante Brut

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Quantità

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medio corpo, intenso, fruttato

Ottenuto in purezza da uve Pignoletto cresciute nei vigneti a nord di Modena. Le uve pigiate vengono raffreddate con le bucce alla bassa temperatura per circa 24-36 ore. Dopo la seconda fermentazione di tipo Charmat di circa 20-25 giorni, il nuovo spumante continua ad affinarsi sui propri lieviti di fermentazione per altre 4-5 settimane.
Uno spumante bianco piacevolmente fresco, di gusto fine ed elegante, secco con un lungo finale di sensazioni floreali.

Colore

Formato

Bottiglia 750 ml

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  • Denominazione
    Doc/Dop
  • Regione
    Emilia Romagna
  • Vitigno
    Pignoletto
  • Gradazione
    11% Vol
  • Abbinamento
    Antipasti, Pesce, Pollame e/o carni bianche, Verdure

Descrizione

Ottenuto in purezza da uve Pignoletto cresciute nei vigneti a nord di Modena. Le uve pigiate vengono raffreddate con le bucce alla bassa temperatura per circa 24-36 ore. Dopo la seconda fermentazione di tipo Charmat di circa 20-25 giorni, il nuovo spumante continua ad affinarsi sui propri lieviti di fermentazione per altre 4-5 settimane.
Uno spumante bianco piacevolmente fresco, di gusto fine ed elegante, secco con un lungo finale di sensazioni floreali.

Vinificazione e affinamento

Pressatura soffice con uva integra a temperatura controllata e aggiunta di lieviti selezionati. Presa di spuma in “cuve close” a bassa temperatura e sosta di 120 giorni in autoclave sui lieviti.

Provenienza

Zona di Produzione: In provincia di Modena.
Altitudine ed esposizione: Pianura e zona pedecollinare.
Caratteristiche del terreno: Terreno fertile di medio impasto.
Sistema d'allevamento: Doppia cortina e spalliera con potatura a cordone speronato o Guyot.

Note di degustazione

Colore giallo paglierino chiaro; spuma cremosa di colore bianco candido; perlage fine e persistente; profumo con sfumatura aromatica di fiori bianchi e gelsomino; sapore secco, morbido con un lungo finale di sensazioni floreali.

Grado di zucchero

secco Secco Medio Dolce

Consumo ideale

1 Anno

Conservazione ottimale

Si raccomanda la conservazione delle bottiglie esclusivamente in verticale.

Temperatura di servizio

4 -6 °C

Bicchiere consigliato

TULIPANO

Si consiglia con

Ottimo spumante per ricevimenti, aperitivi e preparazione di cocktail, formaggi freschi e stagionati, risotti a base di pesce, tortelloni ripieni, dessert semifreddi e macedonie.

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