SOLANE Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore

€ 14,00

Quantità

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corposo, intenso, aromatico

Etichetta storica e inconfondibile con lo stemma di famiglia per questo rosso importante, corposo, generoso e caldo. È ottenuto con il metodo Ripasso, una tecnica enologica dalla lunga tradizione che consiste nel “ri-passare” il vino Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone.

Colore

Annata

2015

Formato

Bottiglia 750 ml

  • Denominazione
    Doc/Dop
  • Regione
    Veneto
  • Vitigno
    Corvina, Rondinella
  • Gradazione
    13.5% vol.
  • Abbinamento
    Carni rosse, Formaggi, Selvaggina

Descrizione

Questo vino, ottenuto con il metodo Ripasso, ossia rifermentazione del Valpolicella Classico Superiore, prende il nome dai locali senza soffitto, detti "Solane", perchè ben esposti al sole, che contengono i graticci su cui vengono appassite le uve.

Vinificazione e affinamento

I grappoli sono raccolti a mano in cassette, la prima decade di ottobre; le diverse partite di uva sono vinificate separatamente “in rosso” con 15 giorni di macerazione e con attente gestioni di temperature e rimontaggi per cercare di diversificare i vini esaltando le peculiarità dell’uva e del territorio da cui derivano. A novembre parte di questi vini, utilizzando un’antica tecnica sapientemente rivisitata, rifermenta su uve intere parzialmente appassite arricchendosi in profumi fruttati eleganti e in tannini vellutati, mentre la restante parte attende fino a febbraio la produzione dell’Amarone per essere “Ripassata” sulle sue vinacce grazie alle quali acquista potenza e carattere. Dopo il blend, per armonizzare queste contrapposte componenti strutturali ed aromatiche, il vino matura prima qualche mese in barriques e poi riposa in grandi botti; l’affinamento in legno dura complessivamente 15 mesi. Dopo l’imbottigliamento un congruo affinamento in vetro precede la commercializzazione.

Provenienza

Vari appezzamenti selezionati sulle colline della zona classica; le vigne, allevate a spalliera
(guyot e cordone speronato) su un terreno di natura argilloso-calcarea ricco di scheletro, hanno
prodotto circa 100 quintali di uva per ettaro.

Note di degustazione

Il Valpolicella Classico Superiore Ripasso Solane è un vino fortemente legato al territorio e per questo sincero e di grande carattere. Si presenta con un bel colore rubino vivace e profondo; il profumo tipico, pulito e complesso, presenta intensi sentori di frutta rossa fresca e di confettura di marasca, avvolte da note di vaniglia. Il sapore è caldo e franco, equilibrato, con elegante fondo speziato e di tostatura. Presenta una forte personalità grazie alla spiccata eleganza e finezza di profumi, alla sapidità e persistenza in bocca. Ottimo e piacevole da giovane, migliora nel tempo.

Grado di zucchero

secco Secco Medio Dolce

Consumo ideale

4-5 Anni

Conservazione ottimale

Bottiglie coricate al fresco e al buio

Temperatura di servizio

18°C

Bicchiere consigliato

BALLON

Si consiglia con

Carni rosse, selvaggina, formaggi forti.

Lo hanno apprezzato
Competizione/Guida
Riconoscimento
VITAE Associazione Italiana Sommelier 2018
VINI BUONI D'ITALIA Touring Editore 2018
BIBENDA Fondazione Italiana Sommelier 2018
Santi

Santi

La Casa Vinicola Santi oggi è sinonimo di prodotti di grande prestigio, frutto delle capacità e dell’esperienza degli enologi, gelosi delle loro tradizioni ma capaci di guardare al futuro.

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