VENTALE Valpolicella Superiore DOC

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Quantità

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Tannini vellutati, fragrante e sapido.

Il nome Ventale si ispira alla vallata di Illasi, caratterizzata da una forte ventilazione, dove ha sede la cantina Santi. Un vino ben rappresentativo della Corvina nella espressione più spontanea. Ventale, celebrazione della nostra Valpolicella.

Colore

Annata

2017

Formato

Bottiglia 750 ml

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  • Denominazione
    Doc/Dop
  • Regione
    Veneto
  • Vitigno
    Corvina, Corvinone, Rondinella
  • Gradazione
    13.5% vol.
  • Abbinamento
    Formaggi, Pollame e/o carni bianche, Primi piatti o minestre, Risotti

Descrizione

Il nome Ventale si ispira alla vallata di Illasi, caratterizzata da una forte ventilazione, dove ha sede la cantina Santi. Un vino ben rappresentativo della Corvina nella espressione più spontanea. Ventale, celebrazione della nostra Valpolicella.

Vinificazione e affinamento

I grappoli vengono raccolti a mano in cassette e conferiti subito in cantina. La fermentazione avviene in tini tronco-conici di rovere, ad una temperatura di 22°-24°, per una durata di circa tre settimane. I rimontaggi non sono programmati e il tutto è gestito manualmente e distintamente da tino a tino. 18 mesi di affinamento in fusti da 500 lt in rovere, castagno e ciliegio. Ulteriori 6 mesi in bottiglia.

Provenienza

Vigneti situati prevalentemente nella valle di Illasi ad un'altitudine tra 150 e 300 mt. Terreni marmo-calacarei di origine alluvionale.

Note di degustazione

Colore rosso intenso con riflessi violacei. Fragrante al naso con note di ciliegia matura, mora di rovo, spezia dolce e pepe verde. Sentori di cacao e pasta frolla. Vibrante succosità, supportata da tannini vellutati. retrogusto lungo e sapido.

Grado di zucchero

Molto secco Secco Medio Dolce

Consumo ideale

4-5 Anni

Conservazione ottimale

Bottiglie coricate al fresco e al buio

Temperatura di servizio

18°C

Bicchiere consigliato

BALLON

Si consiglia con

Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati

Santi

Santi

La Casa Vinicola Santi oggi è sinonimo di prodotti di grande prestigio, frutto delle capacità e dell’esperienza degli enologi, gelosi delle loro tradizioni ma capaci di guardare al futuro.

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