VIGNA DEL CRISTO Sorbara DOC Secco

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corposo, intenso, aromatico

Lambrusco di Sorbara in purezza, ottenuto dal vigneto di 5 ettari in località Cristo, a Sorbara. Uno charmat lungo con circa 5 settimane di fermentazione. Spuma cremosa, profumo raffinato di ribes, sapore delizioso. Un piacere per il palato, premiato tutti gli anni dalle migliori guide.

Colore

Annata

2016

Formato

Bottiglia 750 ml

  • Annata
    2016
  • Denominazione
    Doc/Dop
  • Regione
    Emilia Romagna
  • Vitigno
    Lambrusco Sorbara
  • Gradazione
    11% Vol
  • Formato
    Bottiglia 750 ml
  • Abbinamento
    Pesce, Pizza, Primi piatti o minestre, Salume

Descrizione

Un Sorbara in purezza che ha fatto scuola, ottenuto da uve crescitute nell‘omonimo vigneto di 5 ettari in località Cristo, nel comprensorio di Sorbara, su un terreno fertile e sabbioso. Rosso rubino chiaro brillante e con spuma rosa, al profumo intense note fruttate e floreali, al gusto ampio ed avvolgente con una piacevole nota acidula. Un vino particolare, delicato e allo stesso tempo scontroso, fedele alla tradizione, ma anche moderno, unico.

Vinificazione e affinamento

Solo le uve Lambrusco di Sorbara, raccolte manualmente tra fine settembre ed inizi ottobre, vengono criomacerate in piccole vasche a bassa temperatura per 2-3 giorni; dopo la fermentazione alcolica di circa 10-15 giorni su mosto decantato, con lieviti selezionati e temperatura di 15-18°C, segue la rifermentazione, di tipo Charmat lungo, di 4-5 settimane a temperatura controllata di 13-15°C .

Provenienza

5 ettari nel comprensorio di Sorbara, in località Cristo, a 200 metri dagli argini del fiume Secchia e a 20 chilometri a nord di Modena; su un terreno sabbioso e fertile; i filari di Lambrusco di Sorbara sono intervallati a filari di Lambrusco di Salamino di Santa Croce, allevati con GDC a doppia cortina con potatura a cordone speronato

Note di degustazione

Spuma rosa cipria; rubino molto chiaro quasi rosa tendente al ciclamino; profumi netti tra rose, fragole non perfettamente mature, arancia rossa e violette; sapore mai cedevole, equilibrato nella sua secchezza sapida e fresca che fa da un giusto contrappunto all’aromaticità dell’uva.

Grado di zucchero

secco Secco Medio Dolce

Consumo ideale

1 Anno

Conservazione ottimale

Bottiglie coricate al fresco e al buio

Temperatura di servizio

3-6°C

Bicchiere consigliato

BALLON

Si consiglia con

Salumi, primi piatti con sughi elaborati e condimenti ricchi, carni rosse, pesce, pizza. Da provare con fritture a base di pesce e verdure.

Cavicchioli

Cavicchioli

Dal 1928 Cavicchioli riveste di tecnica raffinata un modo antico di fare buon vino. Sintesi di un'epopea del vino emiliano, da saga famigliare a grande realtà.

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