AIACE Salice Salentino Riserva DOC

€ 13,50

Quantità

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corposo, intenso, speziato

Ottenuto per l’80% da uve Negroamaro e 20% Malvasia nera di Lecce, l’“Aiace” è un vino ben strutturato, fine ed elegante, dal colore rosso profondo, profumi complessi, ricco di corpo, gusto caldo e armonico, dal finale persistente.

Colore

Annata

2015

Formato

Bottiglia 750 ml

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  • Denominazione
    Doc/Dop
  • Regione
    Puglia
  • Vitigno
    Negroamaro, Malvasia Nera
  • Gradazione
    15% Vol.
  • Abbinamento
    Carni rosse, Formaggi

Descrizione

Questo vino deve il suo nome a un personaggio omerico, Aiace Telamonio, figlio di Telamone è il "Grande Aiace". Re di Salamina, partecipa alla guerra di Troia segnalandosi ripetutamente, tra gli eroi greci, per la propria forza e il grande valore. Forte, grande, molto bello, è calmo e padrone di se stesso.

Vinificazione e affinamento

È ottenuto da un uvaggio di negroamaro e malvasia nera di Lecce raccolte nella terza decade di settembre e nelle primissime ore del mattino, sono state vinificate in fermentini di acciaio inox a temperatura controllata, con due settimane di macerazione e rimontaggi giornalieri. A malolattica ultimata, il vino matura per 12 mesi in barriques di 1° e 2° passaggio prima di essere messo in botte grande per altri 12 mesi. Riposa poi 6 mesi in bottiglia in ambiente climatizzato.

Provenienza

Viigne coltivate su terreni calcareo-argilloso-silicei profondi ed asciutti; la resa media è di 80 quintali di uva per ettaro.

Note di degustazione

Vino ben strutturato fine ed elegante, dal colore rosso profondo, profumi complessi, ricco di corpo, gusto caldo e armonico, dal finale persistente

Grado di zucchero

secco Secco Medio Dolce

Consumo ideale

7-8 Anni

Conservazione ottimale

Bottiglie coricate al fresco e al buio

Temperatura di servizio

16-18°C

Bicchiere consigliato

GRAND BALLON

Si consiglia con

Carni rosse arrostite o in umido, agnello, capretto, formaggi stagionati.

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Tra ulivi rigogliosi, vigneti e due mari risplende il sole. Alle porte di Salice Salentino trovano spazio i vigneti e la cantina di Castello Monaci, una tenuta i cui tratti si fondono con le linee del magico luogo in cui sorge. Una terra dalle geometrie peculiari e innumerevoli figure che rappresentano la natura, da dove nascono prodotti unici.

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