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AIACE Salice Salentino Riserva DOC
€ 13,50
corposo, intenso, speziato
Ottenuto per l’80% da uve Negroamaro e 20% Malvasia nera di Lecce, l’“Aiace” è un vino ben strutturato, fine ed elegante, dal colore rosso profondo, profumi complessi, ricco di corpo, gusto caldo e armonico, dal finale persistente.
Colore
Annata
2015
Formato
Bottiglia 750 ml
SOLO A MARZO
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DenominazioneDoc/Dop
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RegionePuglia
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VitignoNegroamaro, Malvasia Nera
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Gradazione15% Vol.
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AbbinamentoCarni rosse, Formaggi
Descrizione
Questo vino deve il suo nome a un personaggio omerico, Aiace Telamonio, figlio di Telamone è il "Grande Aiace". Re di Salamina, partecipa alla guerra di Troia segnalandosi ripetutamente, tra gli eroi greci, per la propria forza e il grande valore. Forte, grande, molto bello, è calmo e padrone di se stesso.
Vinificazione e affinamento
È ottenuto da un uvaggio di negroamaro e malvasia nera di Lecce raccolte nella terza decade di settembre e nelle primissime ore del mattino, sono state vinificate in fermentini di acciaio inox a temperatura controllata, con due settimane di macerazione e rimontaggi giornalieri. A malolattica ultimata, il vino matura per 12 mesi in barriques di 1° e 2° passaggio prima di essere messo in botte grande per altri 12 mesi. Riposa poi 6 mesi in bottiglia in ambiente climatizzato.
Provenienza
Viigne coltivate su terreni calcareo-argilloso-silicei profondi ed asciutti; la resa media è di 80 quintali di uva per ettaro.
Note di degustazione
Vino ben strutturato fine ed elegante, dal colore rosso profondo, profumi complessi, ricco di corpo, gusto caldo e armonico, dal finale persistente
Grado di zucchero
Secco
Medio
Dolce
Consumo ideale
7-8 Anni
Conservazione ottimale
Bottiglie coricate al fresco e al buio
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere consigliato
GRAND BALLON
Si consiglia con
Carni rosse arrostite o in umido, agnello, capretto, formaggi stagionati.
Lo hanno apprezzato
Competizione/Guida
Riconoscimento
Annata
SLOW WINE 2019
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Castello Monaci
Tra ulivi rigogliosi, vigneti e due mari risplende il sole. Alle porte di Salice Salentino trovano spazio i vigneti e la cantina di Castello Monaci, una tenuta i cui tratti si fondono con le linee del magico luogo in cui sorge. Una terra dalle geometrie peculiari e innumerevoli figure che rappresentano la natura, da dove nascono prodotti unici.
Bevi responsabilmente