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Castello Monaci
AIACE Salice Salentino Riserva DOC
€ 16,50
corposo, intenso, speziato
Aiace è uno dei rossi di punta dell’azienda. E’ un Salice Salentino DOC Riserva. Il nome del vino è dedicato ad Aiace Telamonio, re di Salamina, che partecipa alla guerra di Troia, segnalandosi ripetutamente, tra gli eroi greci, per la propria forza e il grande valore.
Colore
Annata
2016
Formato
Bottiglia 750 ml
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DenominazioneDoc/Dop
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RegionePuglia
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VitignoNegroamaro 80%, Malvasia Nera di Lecce 20%
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Gradazione15% Vol.
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AbbinamentoCarni rosse, Formaggi
Descrizione
Aiace è uno dei rossi di punta dell’azienda. E’ un Salice Salentino DOC Riserva. Il nome del vino è dedicato ad Aiace Telamonio, re di Salamina, che partecipa alla guerra di Troia, segnalandosi ripetutamente, tra gli eroi greci, per la propria forza e il grande valore.
Vinificazione e affinamento
Dopo essere state pigiate, le uve fermentano a temperatura controllata in
serbatoi di acciaio con macerazione di 14-16 giorni e rimontaggi programmati. A fermentazione malolattica ultimata, il vino viene posto a maturare in barrique francesi di primo e secondo passaggio per 12 mesi. Segue un ulteriore affinamento in botte grande (57hl) di altri 12 mesi. Infine riposa per 6 mesi in bottiglia in ambiente climatizzato.
Provenienza
Viigne coltivate su terreni calcareo-argilloso-silicei profondi ed asciutti; la resa media è di 80 quintali di uva per ettaro.
Note di degustazione
Colore rosso rubino profondo; ben strutturato, fine ed elegante, profumi complessi, ricco di corpo, gusto caldo e armonico, dal finale persistente.
Grado di zucchero
Secco
Medio
Dolce
Consumo ideale
7-8 Anni
Conservazione ottimale
Bottiglie coricate al fresco e al buio
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere consigliato
GRAND BALLON
Si consiglia con
Abbinamento perfetto con lo stinco di maiale; molto consigliato con carni rosse arrostite o in umido, agnello, capretto e formaggi stagionati
Lo hanno apprezzato
Competizione/Guida
Riconoscimento
Annata
SLOW WINE 2019
Grande Vino
2015
BIBENDA Fondazione Italiana Sommelier 2018
2014
VITAE Associazione Italiana Sommelier 2018
2014
I VINI DI VERONELLI Luigi Veronelli 2018
2014
VINI BUONI D'ITALIA Touring Editore 2018
VINO DA NON PERDERE
2014
GUIDA AI VINI Doctor Wine 2018
91 P
2014
BIBENDA Fondazione Italiana Sommelier 2017
2013
VITAE Associazione Italiana Sommelier 2017
2013
I VINI DI VERONELLI Luigi Veronelli 2017
2013
VINI D'ITALIA Gambero Rosso 2017
2013
GUIDA AI VINI Doctor Wine 2017
92 P
2013
GUIDA AI VINI Doctor Wine 2016
92
2012
Wine Spectator winespectator.com
89
2012
VITAE Associazione Italiana Sommelier 2016
2012
BIBENDA Fondazione Italiana Sommelier 2016
2012
I VINI DI VERONELLI Luigi Veronelli 2016
2012
I VINI D'ITALIA Le Guide de l'Espresso 2016
2012
Castello Monaci
Tra ulivi rigogliosi, vigneti e due mari risplende il sole. Alle porte di Salice Salentino trovano spazio i vigneti e la cantina di Castello Monaci, una tenuta i cui tratti si fondono con le linee del magico luogo in cui sorge. Una terra dalle geometrie peculiari e innumerevoli figure che rappresentano la natura, da dove nascono prodotti unici.
Bevi responsabilmente