La storia 

La storia di Maison Jaffelin nasce nel centro storico di Beaune, nelle Caves du Chapitre de Notre-Dame, luoghi antichi dove il vino riposa da secoli in un’atmosfera quasi monastica. Prima ancora di diventare una maison, queste cantine custodivano i vini della Collégiale Notre-Dame e dei principi della Chiesa. Nel 1816 le Caves du Chapitre cambiano proprietari e i fratelli Jaffelin fondano la loro casa di négoce. Da quel momento, la maison cresce restando fedele alla sua identità più profonda: piccola nelle dimensioni, ma grande per storia, dedizione e legame con la Borgogna.

Oggi Jaffelin continua a vinificare e affinare i suoi vini nel centro storico di Beaune, portando avanti un racconto fatto di precisione, eleganza e rispetto dei terroir borgognoni.

La produzione 

La produzione di Jaffelin nasce dal desiderio di valorizzare i terroir della Borgogna. Le uve arrivano in cantina in piccole cassette, vengono selezionate con cura su due tavoli di cernita e trasferite per gravità nelle vasche, così da preservarne integrità e finezza.

Il savoir-faire della maison unisce gesti artigianali e precisione enologica: pressa verticale, tini ovali in legno, affinamenti in rovere francese e lavorazioni misurate permettono di dare forma a cuvée eleganti, costruite “su misura” per esprimere l’identità dei singoli terroir.