Tenimenti Ca' Bianca

CHERSÌ Barbera d'Asti Superiore DOCG

€ 48,50

Quantità

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corposo, intenso, speziato

“Chersì” riprende nel dialetto locale un processo di crescita e di sviluppo che ha portato ad una maturità. Il concetto di accrescimento è stato ripreso per quanto riguarda la comunicazione perché al suo interno questa barbera racchiude un processo evolutivo che parte direttamente dalla scelta della potatura in vigneto per concludersi all’interno del nostro bicchiere.

Colore

Annata

2016

Formato

Magnum 1,5L

  • Denominazione
    Docg
  • Regione
    Piemonte
  • Vitigno
    Barbera
  • Gradazione
    14% Vol.
  • Abbinamento
    Carni rosse, Formaggi

Descrizione

“Chersì” riprende nel dialetto locale un processo di crescita e di sviluppo che ha portato ad una maturità. Il concetto di accrescimento è stato ripreso per quanto riguarda la comunicazione perché al suo interno questa barbera racchiude un processo evolutivo che parte direttamente dalla scelta della potatura in vigneto per concludersi all’interno del nostro bicchiere.

Vinificazione e affinamento

L’uva una volta giunta in cantina, viene da prima pigia-diraspata e poi
condotta in vinificatori verticali tradizionali, ove inizia la fermentazione
alcolica a temperatura controllata, con macerazione post-fermentativa di
circa 15 gg. Ciò permette di estrarre al meglio dalle bucce tutte quelle
sostanze che andranno a creare complessità e corpo al nostro vino. Dopo
questo processo avviene la separazione del mosto fiore tramite pressatura
soffice. Avremo così il vino nuovo pronto per il periodo di affinamento. L’affinamento avviene in serbatoi di acciaio fino alla primavera, dopo di che
viene trasferito, in parte in botti di rovere francese ed in parte in barrique a
media stagionatura di primo o secondo passaggio. Dopo il periodo di
affinamento che varia di circa 18 mesi, si ha l’assemblaggio delle varie
partite e si procede con l’imbottigliamento

Provenienza

Alto Monferrato, nel Comune di Alice Bel Colle in provincia di
Alessandria.

Note di degustazione

Colore rosso porpora; un profumo intenso e fine di frutta rossa persuade da
subito, poi ben si arrotondano sentori speziati come pepe e vaniglia. In bocca risulta di buona struttura con leggera chiusura tannica.

Grado di zucchero

Molto secco Secco Medio Dolce

Consumo ideale

8 Anni

Conservazione ottimale

Bottiglie coricate al fresco e al buio

Temperatura di servizio

18 - 20°C

Bicchiere consigliato

GRAND BALLON

Si consiglia con

Ottimo con secondi piatti di carni rosse come il bollito misto e cacciagione.
Ideale anche per accompagnare formaggi stagionati o erborinati.

Lo hanno apprezzato
Competizione/Guida
Riconoscimento
Annata
FALSTAFF 2019
87 P
2015
BIBENDA Fondazione Italiana Sommelier 2018
2014
VITAE Associazione Italiana Sommelier 2018
2014
I VINI DI VERONELLI Luigi Veronelli 2018
2014
VINI BUONI D'ITALIA Touring Editore 2018
2014
GUIDA AI VINI Doctor Wine 2018
92 P
2014
I VINI DI VERONELLI Luigi Veronelli 2017
2013
BIBENDA Fondazione Italiana Sommelier 2017
2013
VITAE Associazione Italiana Sommelier 2017
2013
Wine Enthusiast winemag.com
88 P
2013
GUIDA AI VINI Doctor Wine 2017
88 P
2013
I VINI DI VERONELLI Luigi Veronelli 2017
2013
Tenimenti Ca' Bianca

Tenimenti Ca' Bianca

In Piemonte, nel cuore delle dolci colline dell’alto Monferrato in provincia di Alessandria, si trova la cantina Cà Bianca, una cantina moderna in continuo rinnovamento, che guarda al futuro, con estrema attenzione alla qualità.

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