COL SASSOSO Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Secco

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Quantità

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corposo, intenso, aromatico

Lambrusco Grasparossa secco, corposo, e frizzante. Col Sassoso è ben strutturato. Si presenta con un rosso rubino intenso con orli violacei. E' un vino speziato nei profumi, pieno e piacevolmente fruttato al palato.

Colore

Annata

2018

Formato

Bottiglia 750 ml

  • Denominazione
    Doc/Dop
  • Regione
    Emilia Romagna
  • Vitigno
    Lambrusco Grasparossa
  • Gradazione
    11% Vol
  • Abbinamento
    Antipasti, Carni rosse, Formaggi, Pollame e/o carni bianche, Primi piatti o minestre, Salume

Descrizione

Lambrusco Grasparossa secco, corposo, e frizzante. Col Sassoso è ben strutturato. Si presenta con un rosso rubino intenso con orli violacei. E' un vino speziato nei profumi, pieno e piacevolmente fruttato al palato.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte manualmente; una volta tolto il raspo, l’uva viene lasciata fermentare a bassa temperatura per 5-7 giorni a contatto con la propria buccia. Completa la fermentazione alcolica in vasche Inox in assenza delle bucce a temperatura controllata di 15-18°C fino al totale esaurimento degli zuccheri. Successivamente il vino viene messo in autoclave per la naturale presa di spuma. Segue l’affinamento sui propri lieviti per almeno centoventi giorni (Metodo Martinotti-Lungo) e successiva messa in bottiglia.

Provenienza

Pianura, zone pedecollinare a 300 metri. Vigne allevate a spalliera con potatura a cordone speronato e Guyot allevate su terreno argilloso di medio impasto con presenza di calcare.

Note di degustazione

Spuma vivace; perlage fine; colore rosso intenso con riflessi violacei; profumo spiccatamente vinoso, inteso e speziato; gusto pieno, ben strutturato, con aroma fruttato di amarena, ciliegia ed un finale persistente.

Grado di zucchero

secco Secco Medio Dolce

Consumo ideale

1 Anno

Conservazione ottimale

Bottiglie coricate al fresco e al buio

Temperatura di servizio

3-6°C

Bicchiere consigliato

BALLON

Si consiglia con

Parmigiano Reggiano, Culatello, Prosciutto, Mortadella; ottimo a tutto pasto dalle crescentine al il gnocco fritto, fino alle ciambelle secche della nostra tradizione.

Lo hanno apprezzato
Competizione/Guida
Riconoscimento
Annata
WINE SPECTATOR
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Cavicchioli

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Dal 1928 Cavicchioli riveste di tecnica raffinata un modo antico di fare buon vino. Sintesi di un'epopea del vino emiliano, da saga famigliare a grande realtà.

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