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Melini
NEOCAMPANA Chianti Governo DOCG
€ 6,37
€ 8,50
medio corpo, intenso, fruttato
Un incontro tra antico e nuovo, tra tradizione e re-interpretazione, questo è il Chianti Governo di Melini. Nato dalla riscoperta di un affascinante metodo tradizionale, basato sulla lenta rifermentazione del vino appena svinato con uve Sangiovese appassite in “fruttaio”, questo vino ha un carattere autentico conferitogli da un profumo avvolgente e complesso e un sapore pieno, corposo, morbido e fruttato.
Colore
Annata
2016
Formato
Bottiglia 750 ml
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DenominazioneDocg
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RegioneToscana
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VitignoSangiovese
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Gradazione15% Vol.
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AbbinamentoAntipasti, Aperitivo, Carni rosse, Primi piatti o minestre, Salume
Descrizione
Il Chianti Governo all’Uso Toscano nasce dalla riscoperta di un affascinante metodo tradizionale, basato sulla lenta rifermentazione del vino appena svinato con uve appassite in “fruttaio”. Una pratica ricca di storia e di territorio.
Vinificazione e affinamento
una parte delle uve, dopo accurata cernita manuale, viene fatta appassire in “fruttaio”; un attento controllo della fase di appassimento consente dopo circa tre settimane di ottenere grappoli perfettamente integri ma ricchi di zucchero. Al contempo in cantina vengono selezionate partite di vino appena svinato che riceveranno l’uva precedentemente appassita, dando origine ad un secondo processo di fermentazione. Questa lenta rifermentazione è la riscoperta e l’esaltazione di una pratica ricca di storia e di territorio: il Governo all’Uso Toscano che, unita ad un attento controllo delle temperature ed un sapiente utilizzo delle moderne tecniche di vinificazione consente di ottenere un vino “ricco”, strutturato, dal carattere unico ed al contempo piacevole ed invitante.
Provenienza
Uve provenienti da aree tradizionalmente vocate per felice combinazione di terreno, esposizione e clima. I vigneti, ad alta densità e di impianto relativamente recente, sono allevati a Guyot e a cordone speronato su terreni bene esposti, composti da alberese e galestro, i due tipici terreni delle zone vocate della Toscana.
Note di degustazione
Colore rosso rubino intenso e vivido; profumo avvolgente e complesso, con spiccate note di frutta matura (marasca e lampone) e piacevoli sentori floreali (giaggiolo, mammola); sapore pieno, corposo, morbido e fruttato, molto sapido e armonico.
Grado di zucchero
Secco
Medio
Dolce
Consumo ideale
2-3 Anni
Conservazione ottimale
Bottiglie coricate al fresco e al buio
Temperatura di servizio
18 - 20°C
Bicchiere consigliato
BALLON
Si consiglia con
Antipasti di salumi e formaggi assortiti, primi piatti saporiti e zuppe di verdure, grigliate di carni rosse, ma anche con il piacere di un aperitivo conviviale.
Melini
Sulle dolci colline del Chianti, tra i filari degli splendidi vigneti, nella cantina su quattro livelli ad alta tecnologia, é qui che il racconto prende vita. L’eccellenza dei vini Melini nasce innazitutto dal territorio: dove terra e sapienza s'incontrano e, da oltre 300 anni, narrano una storia votata alla sperimentazione, e dove tradizione e innovazione sono espressioni di una stessa filosofia.
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