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PILUNA Primitivo Salento IGT
€ 6,40
€ 8,00
corposo, intenso, speziato
Ottenuto dal vitigno omonimo, il cui nome è verosimilmente legato al ciclo biologico anticipato, il Primitivo è un vino dal colore intenso e un profumo inconfondibile, che colpisce già al primo sorso. “Piluna” è un Primitivo di corpo e solida struttura, con un ampio profumo fruttato e un sapore morbido e concentrato.
Colore
Annata
2017
Formato
Bottiglia 750 ml
SOLO A MARZO
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DenominazioneIgt/Igp
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RegionePuglia
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VitignoPrimitivo
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Gradazione14% Vol.
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AbbinamentoCarni rosse, Formaggi, Selvaggina
Descrizione
Piluna ovvero “vaso di tufo” in grico, è il nome scelto per il Primitivo, un nome evocativo di una terra che pulsa, dedicato alle sue migliori varietà autoctone, un nome vivo, pieno, intenso come il luogo in cui nasce.
Vinificazione e affinamento
I grappoli vengono raccolti a mano solo dall’alba alle nove del mattino, quando la temperatura è più fresca. Vinificazione a temperatura controllata con due settimane circa di macerazione e frequenti rimontaggi. A malolattica svolta, una parte matura per 6 mesi in barriques francesi e a diversa tostatura, mentre il resto rimane in acciaio.
Provenienza
Vigne coltivate ad alberello pugliese e a cordone speronato su terreni argillosi profondi
e asciutti con presenza di calcare tufaceo; la resa media è di 70 quintali di uva per ettaro.
Note di degustazione
Colore rosso porpora scuro; ampio profumo di frutta rossa matura e confettura di amarena e marasca. Sentori di pepe e di vaniglia e con ricordi di macchia mediterranea; sapore morbido e concentrato con finale che ricorda la confettura di piccoli frutti e liquirizia.
Grado di zucchero
Secco
Medio
Dolce
Consumo ideale
4-5 Anni
Conservazione ottimale
Bottiglie coricate al fresco e al buio
Temperatura di servizio
16°C
Bicchiere consigliato
BALLON
Si consiglia con
Carni rosse arrostite o brasate, selvaggina, formaggi stagionati.
Lo hanno apprezzato
Competizione/Guida
Riconoscimento
Annata
BIBENDA Fondazione Italiana Sommelier 2018
2016
Castello Monaci
Tra ulivi rigogliosi, vigneti e due mari risplende il sole. Alle porte di Salice Salentino trovano spazio i vigneti e la cantina di Castello Monaci, una tenuta i cui tratti si fondono con le linee del magico luogo in cui sorge. Una terra dalle geometrie peculiari e innumerevoli figure che rappresentano la natura, da dove nascono prodotti unici.
Bevi responsabilmente