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Castello Monaci
PILUNA Primitivo Salento IGT
€ 10,00
corposo, intenso, speziato
Ottenuto dal vitigno omonimo, il cui nome è verosimilmente legato al ciclo biologico anticipato, il Primitivo è un vino dal colore intenso e un profumo inconfondibile, che colpisce già al primo sorso. “Piluna” è un Primitivo di corpo e solida struttura, con un ampio profumo fruttato e un sapore morbido e concentrato.
Colore
Annata
2019
Formato
Bottiglia 750 ml
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DenominazioneIgt/Igp
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RegionePuglia
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VitignoPrimitivo
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Gradazione14% Vol.
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AbbinamentoCarni rosse, Formaggi, Selvaggina
Descrizione
Pilùna è un monovarietale di Primitivo. Siamo pochi chilometri fuori dalla
DOC primitivo di Manduria, pertanto Pilùna rientra nel disciplinare del IGT
Salento. Il nome primitivo deriva da “primo nativo” in quanto è la prima
varietà a bacca rossa ad essere pronta per la vendemmia. Il nome Pilùna indica gli antichi contenitori tufacei nei quali si usava conservare olio e vino.
Vinificazione e affinamento
La vendemmia avviene, in parte manualmente e in parte a macchina, nelle prime ore del mattino durante la prima decade di settembre. Dopo essere state pigiate, le uve fermentano a temperatura controllata in serbatoi di acciaio con macerazione di 14 giorni e rimontaggi programmati. A fermentazione malolattica ultimata, una parte del vino matura per 6 mesi
in barrique francesi di secondo e terzo passaggio, mentre la restante parte
resta in acciaio.
Provenienza
Salice Salentino (Lecce). Vigne coltivate ad alberello pugliese e a cordone speronato su terreni argillosi profondi
e asciutti con presenza di calcare tufaceo; la resa media è di 80 quintali di uva per ettaro.
Note di degustazione
Colore rosso-porpora scuro; al naso, si avverte un ampio profumo di frutta rossa matura (prugne e ciliegie) e confettura di amarena e marasca, sfuma,
inoltre, sul floreale con viola e spezie, sentori di pepe e di vaniglia con ricordi di macchia mediterranea. In bocca, ha un sapore morbido e concentrato, caldo, giustamente tannico, buona struttura e buona persistenza con un finale che ricorda la confettura di piccoli frutti rossi e liquirizia.
Grado di zucchero
Secco
Medio
Dolce
Consumo ideale
5 Anni
Conservazione ottimale
Bottiglie coricate al fresco e al buio
Temperatura di servizio
16°C
Bicchiere consigliato
BALLON
Si consiglia con
Carni rosse arrostite o brasate, selvaggina, formaggi stagionati, primi piatti al sugo saporiti.
Lo hanno apprezzato
Competizione/Guida
Riconoscimento
Annata
BERLINER WINE TROPHY 2019
Gold Medal
2017
WEINWIRTSCHAFT 2018
100 vini dell'anno - miglior rosso
2017
FALSTAFF 2019
89 p
2016
BIBENDA Fondazione Italiana Sommelier 2018
2016
Castello Monaci
Tra ulivi rigogliosi, vigneti e due mari risplende il sole. Alle porte di Salice Salentino trovano spazio i vigneti e la cantina di Castello Monaci, una tenuta i cui tratti si fondono con le linee del magico luogo in cui sorge. Una terra dalle geometrie peculiari e innumerevoli figure che rappresentano la natura, da dove nascono prodotti unici.
Bevi responsabilmente