RECIOTO DELLA VALPOLICELLA Classico DOCG

€ 14,00 € 17,50

Quantità

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medio corpo, intenso, dolce

Centro della storia e della tradizione della Valpolicella, il Recioto è un vino rosso passito dolce, dal sapore caldo e vellutato. Ottenuto dall’appassimento dei migliori grappoli adatti a una maggiore maturazione conservati in fruttai per diversi mesi, Cassiodoro (VI secolo) lo definisce “un vino puro, dal sapore speciale, un liquido carnoso”.

Colore

Annata

2011

Formato

500 ml

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  • Regione
    Veneto
  • Vitigno
    Corvina, Corvinone, Rondinella
  • Gradazione
    12.5% Vol.
  • Abbinamento
    Dessert

Descrizione

L‘origine del nome Recioto non è certa, forse deriva dal dialettale "recie" (orecchie) con cui si indicano i racimoli laterali piu ‘zuccherini dei grappoli d‘uva| forse deriva dal latino "racemus" che significa grappolo o forse da "recis" vocabolo del tardo latino medioevale dal significato di grappoli staccati ed appesi. Con questo Recioto della Valpolicella prosegue una storia che ha radici ormai lontane, nella tradizione di una qualita‘ inconfondibile dal 1883.

Vinificazione e affinamento

Rispetto l’Amarone la scelta ricade dunque su uva con caratteristiche diverse: molto più ricca in zuccheri, acidità e colore; è inoltre molto sana e spargola, adatta ad una maggiore surmaturazione per tempi di appassimento più lunghi. La fermentazione alcolica è molto lenta e dura in totale più di un mese, di cui 10-15 gg. sono di macerazione a freddo con miglior estrazione di colore e precursori di aromi. Si blocca spontaneamente a 13–14° alcole con un residuo zuccherino di oltre 100 g/l. Seguono 12 mesi circa di affinamento in barrique, dove avviene la fermentazione malolattica.

Provenienza

Vigneti collinari della zona Classico della Valpolicella, selezionati in particolare nel comune di Marano di Valpolicella, dove il “terroir” è ideale per ottenere uve adatte all’appassimento.

Note di degustazione

Rosso vellutato molto intenso, con riflessi violacei. Dolce ma bilanciato dalla acidità, per cui lascia la bocca pulita, di gran corpo. Lunga persistenza aromatica con caratteri fumè, di cacao, sentori di vaniglia, spezie ed uva appassita.

Grado di zucchero

dolce Secco Medio Dolce

Consumo ideale

4-5 Anni

Conservazione ottimale

Bottiglie coricate al fresco e al buio

Temperatura di servizio

16-18°C

Bicchiere consigliato

SAUTERN

Si consiglia con

Tipicamente vino da dessert o da meditazione. Da consigliare con dolci secchi (crostate) o meglio ancora al cioccolato fondente.

Bolla

Bolla

Con più di un secolo di esperienza e 4 generazioni di fedeli conferenti di uve della Valpolicella e del Soave, la Cantina Bolla coniuga eccellenza e contemporaneità, servendo un vasto pubblico mondiale e preservando un approccio “sartoriale” nella creazione di vini classici veneti.

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