SFURSAT CARLO NEGRI Sforzato di Valtellina DOCG

€ 38,50

Quantità

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corposo, intenso, speziato

Un classico della tradizione vitivinicola della Valtellina, lo Sforzato o Sfursat è un vino rosso e secco ottenuto da uve Nebbiolo, in zona chiamate anche Chiavennasca, che vengono fatte appassire per circa 3 mesi in fruttaio. Il risultato di quest’appassimento e della successiva vinificazione è un vino di grande personalità che dopo un lungo invecchiamento diventa un piacere assoluto, ideale da meditazione.

Colore

Annata

2016

Formato

Bottiglia 750 ml

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  • Denominazione
    Docg
  • Regione
    Lombardia
  • Vitigno
    Nebbiolo-Chiavennasca
  • Gradazione
    16% Vol.
  • Abbinamento
    Carni rosse, Formaggi, Selvaggina

Descrizione

Lo Sfursat deriva da appassimento naturale ”Forzato”. Il vino che ne deriva è particolarmente robusto e alcolico; viene prodotto soltanto nelle annate favorevoli in quantità limitata.

Vinificazione e affinamento

La selezione dei grappoli è cominciata nella seconda decade di settembre e si è conclusa alla fine del mese. Le uve sono rimaste ad appassire naturalmente in cassette, perdendo tra il 30 e il 35% del peso. A inizio gennaio le uve sono state vinificate per mezzo di vinificatori a temperatura controllata con prolungata macerazione (16 giorni). La maturazione: dopo una sosta in acciaio, il vino è stato posto per 30 mesi in botti di rovere francese da 32 e 52 hl. L'affinamento dura 2 anni di cui almeno uno in legno.

Provenienza

Le vigne più vocate della Valtellina e della Valtellina Superiore sulle pendici
delle Alpi Retiche, lungo la sponda destra dell'Adda. I vigneti sono esposti a sud,
ad una altitudine variabile dai 300 ai 550 metri; il sistema di allevamento è il Guyot modificato ad archetto. Il terreno è franco-sabbioso a tessitura sciolta, poco profondo e di scarsa fertilità, sostenuto da muretti a secco.

Note di degustazione

Ha un colore granato intenso, un profumo complesso e fruttato, con note di prugna e ribes nero, cannella e ricordi di goudron; sapore secco, caldo, armonico, con elegante fondo di frutti rossi e di liquirizia, assai a lungo persistente.

Grado di zucchero

Molto secco Secco Medio Dolce

Consumo ideale

15 Anni

Conservazione ottimale

Bottiglie coricate al fresco e al buio

Temperatura di servizio

17°C

Bicchiere consigliato

GRAND BALLON

Si consiglia con

Arrosti di carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati (in particolare il
formaggio locale Bitto).

Lo hanno apprezzato
Competizione/Guida
Riconoscimento
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2013
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2011
Nino Negri

Nino Negri

La Casa Vinicola Nino Negri rappresenta oggi la realtà vitivinicola Valtellinese che meglio concilia tradizione e tecnologia. Qui nasce l'eccellenza, qui sono prodotti vini eleganti e di carattere.

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