OCCHIO DI PERNICE VIN SANTO del Chianti Classico DOC Occhio di Pernice

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medio corpo, intenso, dolce

Il Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice appartiene alla famiglia enologica dei passiti, è una doc la cui produzione è consentita solo nei territori tra Firenze e Siena. E’ il vino della tradizione rurale, della famiglia colonica. Era ed è rimasto il vino della festa, ideale per accompagnare i dolci tipici toscani. Ha un colore ambrato carico e un profumo ricco e concentrato, il sapore è davvero elegante, armonico e pieno.

Colore

Annata

1999

Formato

Bottiglia 750 ml

  • Annata
    1999
  • Denominazione
    Doc/Dop
  • Regione
    Toscana
  • Vitigno
    Sangiovese, Pinot, Syrah
  • Gradazione
    17% Vol.
  • Formato
    Bottiglia 750 ml

Descrizione

Il Vin Santo sembra derivare il suo nome dal fatto che le uve da cui proviene venissero lasciate appassire sino alla Settimana Santa, quella di Pasqua, quando venivano pigiate e torchiate. Il Vin Santo Melini è prodotto con uve sangiovese, coltivate nei vigneti della Fattoria La Selvanella. Il vino matura per più di dieci anni in legno prima dell’imbottigliamento.

Vinificazione e affinamento

Solo i grappoli più sani e maturi che sono raccolti a mano in cassette, vengono lasciati appassire su stuoie montate “a castello” in locali asciutti e ventilati fino alla primavera successiva alla vendemmia. La disidratazione naturale arricchisce il succo dell’uva, che arriva a sviluppare fino a 17% di alcol| l’uva appassita viene poi pigiata e vinificata secondo tradizione.

Provenienza

Vigneti della Fattoria La Selvanella.

Note di degustazione

Ha colore ambrato carico e profumo ricco e concentrato, con sentori di frutta rossa candita. Il sapore estremamente elegante e bilanciato, è pieno, armonico e persistente

Grado di zucchero

dolce Secco Medio Dolce

Consumo ideale

15 Anni

Conservazione ottimale

Bottiglie coricate al fresco e al buio

Temperatura di servizio

14°C

Bicchiere consigliato

SAUTERN

Melini

Melini

Sulle dolci colline del Chianti, tra i filari degli splendidi vigneti, nella cantina su quattro livelli ad alta tecnologia, é qui che il racconto prende vita. L’eccellenza dei vini Melini nasce innazitutto dal territorio: dove terra e sapienza s'incontrano e, da oltre 300 anni, narrano una storia votata alla sperimentazione, e dove tradizione e innovazione sono espressioni di una stessa filosofia.

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