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SASSOROSSO Grumello Valtellina Superiore DOCG
€ 21,50
corposo, intenso, aromatico
Una delle 5 sottozone del Valtellina Superiore, quella di Grumello è a nord est di Sondrio e prende il nome dal suo castello. Il “Sassorosso” ha il tipico colore granato del Grumello, un profumo persistente e pronunciato e un sapore elegante e caratteristico.
Colore
Annata
2015
Formato
Bottiglia 750 ml
-
DenominazioneDocg
-
RegioneLombardia
-
VitignoChiavennasca (nebbiolo), brugnola, rossola
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Gradazione13% Vol.
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AbbinamentoCarni rosse, Formaggi
Descrizione
“Sassorosso” prende il nome dai vigneti nella sottozona Grumello, dalla quale provengono le uve Nebbiolo (Chiavennasca) di questo vino.
Vinificazione e affinamento
I grappoli, raccolti a mano a inizio ottobre, sono stati vinificati tradizionalmente “in rosso” a temperatura controllata (26°C) per mezzo di irroratori automatici, con 10 giorni di macerazione e con frequenti rimontaggi (6 al giorno nel primo periodo). Il vino è rimasto in tini d’acciaio sino a dicembre. Successivamente parte del vino è passato in botti di rovere francese da 20 e 50 hl e parte in botti di rovere da 225 hl.
Provenienza
I vigneti Sassorosso, sono nel cuore della sottozona Grumello; le viti allevate a
Guyot modificato ad archetto, su terrazze esposte a sud con terreno francosabbioso
poco profondo, a 450 metri di altitudine. Resa di 60 quintali per ettaro
grazie ad una attenta cernita dei grappoli più maturi.
Note di degustazione
Ha colore granato; il profumo, ben pronunciato ed etereo, ha una fine fragranza di fiori appassiti (rosa di macchia) e di spezie amare (chiodi di garofano, cannella); il sapore è asciutto, sapido, austero ed elegante. E’ un vino di particolare finezza, con una buona rotondità che ne esalta le caratteristiche.
Grado di zucchero
Secco
Medio
Dolce
Consumo ideale
4-5 Anni
Conservazione ottimale
Bottiglie coricate al fresco e al buio
Temperatura di servizio
18°C
Bicchiere consigliato
BALLON
Si consiglia con
Cacciagione, arrosti di carni rosse, formaggi stagionati.
Lo hanno apprezzato
Competizione/Guida
Riconoscimento
Annata
BIBENDA Fondazione Italiana Sommelier 2015
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BIBENDA Fondazione Italiana Sommelier 2018
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I VINI DI VERONELLI Luigi Veronelli 2018
2014
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95 PT
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Nino Negri
La Casa Vinicola Nino Negri rappresenta oggi la realtà vitivinicola Valtellinese che meglio concilia tradizione e tecnologia. Qui nasce l'eccellenza, qui sono prodotti vini eleganti e di carattere.
Bevi responsabilmente