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SASSOROSSO Grumello Valtellina Superiore DOCG
€ 21,50
corposo, intenso, aromatico
Una delle 5 sottozone del Valtellina Superiore, quella di Grumello è a nord est di Sondrio e prende il nome dal suo castello. Il “Sassorosso” ha il tipico colore granato del Grumello, un profumo persistente e pronunciato e un sapore elegante e caratteristico.
Colore
Annata
2016
Formato
Bottiglia 750 ml
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DenominazioneDocg
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RegioneLombardia
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VitignoNebbiolo-Chiavennasca
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Gradazione13.5% vol.
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AbbinamentoCarni rosse, Formaggi
Descrizione
Il Sassorosso è uno dei migliori terrazzamenti del Grumello (dal latino “grumus”: poggio, altura), la sottozona della Valtellina Superiore dove sorge il Castel Grumello, costruito all’inizio del 1300 dalla famiglia De Piro e distrutto in epoca dei Grigioni nel 1526.
Vinificazione e affinamento
I grappoli, raccolti a mano a inizio ottobre, sono stati vinificati tradizionalmente “in rosso” a temperatura controllata (26°C) per mezzo di irroratori automatici, con 10 giorni di macerazione e con frequenti rimontaggi (6 al giorno nel primo periodo). Il vino è rimasto in tini d’acciaio sino a dicembre. Successivamente parte del vino è passato in botti di rovere francese da 20 e 50 hl e parte in botti di rovere da 225 hl.
Provenienza
I vigneti Sassorosso, sono nel cuore della sottozona Grumello; le viti allevate a
Guyot modificato ad archetto, su terrazze esposte a sud con terreno francosabbioso
poco profondo, a 400-450 metri di altitudine. Resa di 60 quintali per ettaro
grazie ad una attenta cernita dei grappoli più maturi.
Note di degustazione
Colore granato con riflessi violacei. Profumo pronunciato e di buona complessità: fine fragranza di fiori appassiti (rosa di macchia, viola), di spezie (chiodi di garofano, cannella) e frutta rossa (ciliegia, lampone). Il sapore è secco, di media acidità e con tannino presente e maturo, con piacevole fondo di frutta rossa e spezie dolci mediamente persistente. E’ un vino di particolare franchezza e di forte identità.
Grado di zucchero
Secco
Medio
Dolce
Consumo ideale
8-10 Anni
Conservazione ottimale
Bottiglie coricate al fresco e al buio
Temperatura di servizio
18°C
Bicchiere consigliato
BALLON
Si consiglia con
Cacciagione, arrosti di carni rosse, formaggi stagionati.
Lo hanno apprezzato
Competizione/Guida
Riconoscimento
Annata
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La Casa Vinicola Nino Negri rappresenta oggi la realtà vitivinicola Valtellinese che meglio concilia tradizione e tecnologia. Qui nasce l'eccellenza, qui sono prodotti vini eleganti e di carattere.
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