Santi

SOLANE Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore

€ 48,50

Quantità

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corposo, intenso, aromatico

Una equilibrata tecnica di ripasso sulle vinacce dell’Amarone ed il passaggio in legno di ciliegio, conferiscono ad una preponderante Corvina le più morbide note fruttate della Valpolicella. Solane, espressione della cultura della Valpolicella.

Colore

Annata

2017

Formato

Magnum 1,5L

  • Denominazione
    Doc/Dop
  • Regione
    Veneto
  • Vitigno
    80% Corvina, 20% Rondinella.
  • Gradazione
    14% Vol.
  • Abbinamento
    Carni rosse, Formaggi, Selvaggina

Descrizione

Una equilibrata tecnica di ripasso sulle vinacce dell’Amarone ed il passaggio in legno di ciliegio, conferiscono ad una preponderante Corvina le più morbide note fruttate della Valpolicella. Solane, espressione della cultura della Valpolicella.

Vinificazione e affinamento

A partire dalla fine di settembre, i grappoli vengono raccolti a mano in cassette e subito conferiti in cantina. Le diverse partite di uva sono vinificate separatamente “in rosso” con 15 giorni di macerazione e con attente gestioni di temperature e rimontaggi per cercare di diversificare i vini esaltando le peculiarità dell’uva e del territorio da cui derivano. A novembre parte di questi vini, utilizzando un’antica tecnica sapientemente rivisitata, rifermenta su uve intere parzialmente appassite arricchendosi in profumi fruttati eleganti e in tannini vellutati, mentre la restante parte attende fino a gennaio la produzione degli Amaroni Santi per essere “Ripassata” sulle loro vinacce grazie alle quali acquista potenza e carattere. Dopo il blend, per armonizzare queste contrapposte componenti strutturali ed aromatiche, il vino matura per sei mesi in tonneau e poi in botti, di rovere europeo e una piccola parte di ciliegio. L’affinamento in legno dura complessivamente 18 mesi. Dopo l’imbottigliamento un congruo affinamento in vetro precede la commercializzazione.

Provenienza

Vari appezzamenti selezionati sulle colline della zona classica, tra le vallate
di Negrar, Marano e San Pietro.

Note di degustazione

Il Valpolicella Classico Superiore Ripasso Solane è un vino fortemente legato al territorio e per questo sincero e di grande carattere. Si presenta con un bel colore rubino vivace e profondo; il profumo tipico, pulito e complesso, presenta intensi sentori di frutta rossa fresca e di confettura di marasca, avvolte da note di vaniglia. Il sapore è caldo e franco, equilibrato, con elegante fondo speziato e di tostatura. Presenta una forte personalità grazie alla spiccata eleganza e finezza di profumi, alla sapidità e persistenza in bocca. Ottimo e piacevole da giovane, migliora nel tempo.

Grado di zucchero

secco Secco Medio Dolce

Consumo ideale

7 anni

Conservazione ottimale

Bottiglie coricate al fresco e al buio

Temperatura di servizio

18°C

Bicchiere consigliato

BALLON

Si consiglia con

Tradizione veneta: risotto al tartufo, filetto di maiale al pepe verde In genere: carni rosse, bolliti, formaggi.

Lo hanno apprezzato
Competizione/Guida
Riconoscimento
Annata
GILBERT & GAILLARD
92 P
2016
DECANTER WW AWARDS 2019
86P BRONZE MEDAL
2016
BIBENDA Fondazione Italiana Sommelier 2018
2015
VINI BUONI D'ITALIA Touring Editore 2018
2015
VITAE Associazione Italiana Sommelier 2018
2015
VITAE Associazione Italiana Sommelier 2017
2014
I VINI DI VERONELLI Luigi Veronelli 2017
2014
BIBENDA Fondazione Italiana Sommelier 2017
2014
GUIDA AI VINI Doctor Wine 2016
88/100
2014
Wine Spectator winespectator.com
87 P
2014
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87 P
2013
BIBENDA Fondazione Italiana Sommelier 2016
2013
GUIDA AI VINI Doctor Wine 2016
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Santi

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