ANCESTRALE Pignoletto Modena DOC

€ 8,62 € 11,50

Quantità

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leggero, fresco, aromatico

Un Pignoletto vinificato all‘antica con la rifermentazione in bottiglia con zuccheri naturali e lieviti indigeni (Metodo Ancestrale). Giallo paglierino velato con nuance verdi, intenso al profumo con aroma di fiori bianchi a lungo persistente anche in bocca.

Colore

Annata

2017

Formato

Bottiglia 750 ml

  • Denominazione
    Doc/Dop
  • Regione
    Emilia Romagna
  • Vitigno
    Pignoletto
  • Gradazione
    11,5% Vol
  • Abbinamento
    Antipasti, Pesce, Pollame e/o carni bianche, Verdure

Descrizione

Con questo vino intendiamo recuperare una tradizione ed un gusto andati perduti. I continui studi, la ricerca e l’esperienza nella produzione del Metodo Classico, ci consentono di reinterpretare il metodo di rifermentazione del vino in bottiglia. Prodotto esclusivamente con le uve Pignoletto coltivate in azienda.

Vinificazione e affinamento

la fermentazione alcolica, solo della prima parte del mosto fiore, avviene a freddo in piccole vasche in acciaio inox; segue la rifermentazione in bottiglia con zuccheri naturali e lieviti indigeni (Metodo Ancestrale).

Provenienza

la fermentazione alcolica, solo della prima parte del mosto fiore, avviene a freddo in piccole vasche in acciaio inox; segue la rifermentazione in bottiglia con zuccheri naturali e lieviti indigeni (Metodo Ancestrale).

Note di degustazione

Il profumo sviluppa una intensità aromatica intensa e franca di fiori bianchi. La spuma è bianca e cremosa evanescente, ha sapore aromatico a lunga persistenza. Di colore giallo paglierino velato con nuance verdi. Il sedimento è il risultato della rifermentazione.

Grado di zucchero

secco Secco Medio Dolce

Consumo ideale

1 Anno

Conservazione ottimale

Si raccomanda la conservazione delle bottiglie esclusivamente in verticale.

Temperatura di servizio

4 -6 °C

Bicchiere consigliato

TULIPANO

Si consiglia con

Per le sue caratteristiche è perfetto con gli antipasti saporiti e i fritti. Si accosta in armonia con i pesci delicati o le carni bianche con verdure.

Lo hanno apprezzato
Competizione/Guida
Riconoscimento
Annata
VINI BUONI D'ITALIA Touring Editore 2018
2016
BIBENDA Fondazione Italiana Sommelier 2017
2015
BIBENDA Fondazione Italiana Sommelier 2015
3 Grappoli
2014
VINI D'ITALIA Gambero Rosso 2015
2 Bicchieri
2014
Francesco Bellei

Francesco Bellei

La produzione di altissima qualità, perché limitata e curata fino ai minimi dettagli, portò la Francesco Bellei al vertice della produzione italiana di Spumante e Lambrusco Metodo Classico diventando nel tempo un'azienda di assoluto riferimento per chiunque voglia tracciare un panorama esaustivo e fedele dei migliori spumanti Italiani prodotti con il metodo classico.

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