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ANCESTRALE Pignoletto Modena DOC
€ 11,50
leggero, fresco, aromatico
Un Pignoletto vinificato all‘antica con la rifermentazione in bottiglia con zuccheri naturali e lieviti indigeni (Metodo Ancestrale). Giallo paglierino velato con nuance verdi, intenso al profumo con aroma di fiori bianchi a lungo persistente anche in bocca.
Colore
Annata
2017
Formato
Bottiglia 750 ml
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DenominazioneDoc/Dop
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RegioneEmilia Romagna
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VitignoPignoletto
-
Gradazione11,5% Vol
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AbbinamentoAntipasti, Pesce, Pollame e/o carni bianche, Verdure
Descrizione
Con questo vino intendiamo recuperare una tradizione ed un gusto andati perduti. I continui studi, la ricerca e l’esperienza nella produzione del Metodo Classico, ci consentono di reinterpretare il metodo di rifermentazione del vino in bottiglia. Prodotto esclusivamente con le uve Pignoletto coltivate in azienda.
Vinificazione e affinamento
la fermentazione alcolica, solo della prima parte del mosto fiore, avviene a freddo in piccole vasche in acciaio inox; segue la rifermentazione in bottiglia con zuccheri naturali e lieviti indigeni (Metodo Ancestrale).
Provenienza
la fermentazione alcolica, solo della prima parte del mosto fiore, avviene a freddo in piccole vasche in acciaio inox; segue la rifermentazione in bottiglia con zuccheri naturali e lieviti indigeni (Metodo Ancestrale).
Note di degustazione
Il profumo sviluppa una intensità aromatica intensa e franca di fiori bianchi. La spuma è bianca e cremosa evanescente, ha sapore aromatico a lunga persistenza. Di colore giallo paglierino velato con nuance verdi. Il sedimento è il risultato della rifermentazione.
Grado di zucchero
Secco
Medio
Dolce
Consumo ideale
1 Anno
Conservazione ottimale
Si raccomanda la conservazione delle bottiglie esclusivamente in verticale.
Temperatura di servizio
4 -6 °C
Bicchiere consigliato
TULIPANO
Si consiglia con
Per le sue caratteristiche è perfetto con gli antipasti saporiti e i fritti. Si accosta in armonia con i pesci delicati o le carni bianche con verdure.
Lo hanno apprezzato
Competizione/Guida
Riconoscimento
Annata
VINI BUONI D'ITALIA Touring Editore 2018
2016
BIBENDA Fondazione Italiana Sommelier 2017
2015
BIBENDA Fondazione Italiana Sommelier 2015
2014
VINI D'ITALIA Gambero Rosso 2015
2014
Francesco Bellei
La produzione di altissima qualità, perché limitata e curata fino ai minimi dettagli, portò la Francesco Bellei al vertice della produzione italiana di Spumante e Lambrusco Metodo Classico diventando nel tempo un'azienda di assoluto riferimento per chiunque voglia tracciare un panorama esaustivo e fedele dei migliori spumanti Italiani prodotti con il metodo classico.
Bevi responsabilmente