Come capire se un’annata di vino è buona?

Spesso, parlando di vino, si sente dire: “È di buona annata”. Un modo di dire che suona familiare anche a chi non è esperto, quasi a indicare una sorta di garanzia di qualità. Ma cosa significa davvero? E soprattutto, cosa rende buona un’annata?

Nel nostro blog abbiamo già approfondito il significato di annata, ovvero l’anno in cui le uve sono state raccolte, ma non abbiamo ancora spiegato cosa determina la qualità di quell’anno e perché alcune annate vengono celebrate, mentre altre passano in sordina. 

In questo articolo facciamo chiarezza: vedremo come si stabilisce se un’annata è stata buona, quali fattori la influenzano e come riconoscerla.

Come si decide se un’annata è buona: i fattori determinanti  

Stabilire se un’annata è stata buona non è solo una questione di gusto, ma il risultato di un’analisi tecnica da parte di esperti come enologi, viticoltori e consorzi. La qualità di un’annata si valuta considerando una serie di parametri, legati soprattutto alle condizioni climatiche, che hanno accompagnato il ciclo della vite.

• Temperature equilibrate - le temperature influenzano la crescita della pianta e la maturazione degli acini: troppo caldo o troppo freddo, nei momenti sbagliati, può compromettere l’intera vendemmia.
• Buona escursione termica - una significativa differenza tra il caldo del giorno e il fresco della notte, soprattutto a fine estate, è preziosa: aiuta a sviluppare profumi più complessi e a mantenere l’acidità, fondamentale per l’equilibrio del vino.
• Piogge ben distribuite - la quantità di pioggia non è l’unico aspetto importante: conta molto quando e come piove. Le precipitazioni devono essere regolari e mai eccessive, per evitare ristagni o stress idrici.
• Luce solare - una buona esposizione al sole favorisce la fotosintesi e l’accumulo di zuccheri nelle uve. Ma troppa luce e troppo calore possono bruciare i grappoli o anticipare troppo la maturazione.
• Umidità sotto controllo - l’umidità è un’alleata delicata. Se è troppa, aumenta il rischio di malattie come muffe e botrite. Se è troppo bassa, le piante possono soffrire e produrre meno.
• Tempo stabile al momento della vendemmia - un clima asciutto e soleggiato poco prima della raccolta consente di vendemmiare al momento giusto, con uve sane e perfettamente mature.

Una buona annata, quindi, è quella in cui le viti hanno potuto svilupparsi senza stress eccessivi, le uve hanno raggiunto una maturazione completa e il raccolto ha mantenuto un buon equilibrio tra zuccheri, acidità e aromi. 

Come riconoscere se un’annata è buona?

Una volta capito cosa rende un’annata favorevole, la domanda successiva è: come possiamo accorgercene noi, al momento dell’acquisto o della degustazione?

Ecco alcuni indizi utili:

• Annate già riconosciute - ci sono annate che, per l’insieme favorevole di condizioni climatiche e qualità delle uve, vengono ufficialmente riconosciute come “grandi” dai consorzi e dagli esperti di settore. Un esempio? Alcune delle ultime migliori annate dell’Amarone sono il 2016, il 2018 e il 2019.
   
• L’etichetta - l’anno riportato in etichetta indica la vendemmia, e non l’imbottigliamento. Alcuni produttori inseriscono anche simboli o stelle che indicano la qualità dell’annata.
   
• La degustazione - se hai già aperto la bottiglia, puoi capirlo direttamente dal calice: un vino di buona annata sarà equilibrato, con profumi nitidi, una struttura ben definita e, nei rossi, un buon potenziale di invecchiamento. Anche nei bianchi o nei vini più giovani si percepisce armonia tra freschezza, corpo e aromi.

Si può prevedere una buona annata? 

In parte sì. Già durante la stagione estiva, chi lavora in vigna può iniziare a farsi un’idea sull’andamento dell’annata. Temperature, piogge, eventuali grandinate o periodi siccitosi vengono monitorati con attenzione, perché influenzano direttamente la salute e la maturazione delle uve.

Tuttavia, una previsione resta sempre parziale: il meteo può cambiare bruscamente, e anche un settembre instabile può rovinare una stagione fino a quel momento perfetta. Allo stesso modo, un’annata difficile può essere “salvata” da un buon lavoro in vigna e in cantina, specialmente da parte di produttori esperti.