Millesimato sì o Millesimato no?

I millesimati sono la gioia dei #winelovers, ma perché?

Franciacorta e Trento DOC millesimati, ma anche Prosecco e Lambrusco, ma perché preferirli?
Ecco i nostri suggerimenti per orientarti nella scelta.


Millésime è una parola francese che significa annata, o meglio, l'anno in cui l'uva è stata vendemmiata. Da qui il termine Millesimato, utilizzato per i vini fatti con uva di una sola annata, che viene specificata in etichetta (o almeno una percentuale dell'uva deve provenire da quella vendemmia, di solito almeno l'85%). Ecco che troviamo, per esempio, a fianco al classico Franciacorta DOCG senza annata, il Millesimato 2012 o, a fianco al Prosecco DOC senza nessuna specifica, il Prosecco Superiore DOCG 2019.

 

Quando si usa il termine Millesimato?

Il termine Millesimato si può usare con qualsiasi vino? Generalmente si usa con gli spumanti. La necessità di segnalare la differenza deriva dal fatto che tradizionalmente lo Champagne e gli spumanti Metodo Classico italiani sono frutto di una Cuvée, ovvero di un blend di differenti uve, vigneti, annate (quindi Sans Année, senza annata specifica). La ricetta può leggermente variare negli anni, ma l'idea di base è di avere un vino che mantiene caratteristiche gustative costanti nel tempo, in modo che chiunque in ogni parte del mondo e in qualsiasi momento ritrovi sempre le stesse caratteristiche nella bottiglia, senza sorprese e delusioni. È per questo che ogni casa cerca di mantenere “consistent”, costante, lo stile della propria Cuvée, il portabandiera aziendale.

Esattamente l'opposto è quello che succede con un Millesimato: ogni annata ha caratteristiche diverse. Un anno può essere più piovoso o più caldo, più ventoso o più luminoso... producendo effetti importanti sulla struttura dell'uva, sull'alcolicità e sugli aromi. Quindi ogni anno alla vendemmia ci troviamo ad avere uve completamente diverse che daranno in vinificazione vini altrettanto differenti.
Nelle annate migliori, i produttori possono decidere quindi di produrre spumanti millesimati, che rispecchino la grandiosità dell'annata e dei suoi frutti.

 

I Millesimati sono migliori dei vini senza annata?

Non è detto che tutti debbano preferire i millesimati ai vini senza annata!

Gli spumanti senza annata sono rassicuranti e confortanti, li acquisti e sai di ritrovare sempre il tuo amato Prosecco o Franciacorta, con le caratteristiche che ti piacciono, e con un profilo ben definito, difficilmente si hanno sorprese ed è esattamente quello che tutti cerchiamo: un vino conosciuto, un amico fedele che non ti delude, che sai di poter aprire con amici o regalare e spedire per il compleanno di un amico.

I millesimati sono la gioia dei #winelovers! Sono vini che riflettono l'annata in cui sono nati, e ogni annata ha caratteristiche così diverse che si possono accendere discussioni accese su quale sia la migliore e cosa abbia influito su quella precisa caratteristica e via con le classifiche che fanno impazzire i sommelier!

 

Cambiano gli abbinamenti?

Certamente! Per chi ama le Bollicine e vorrebbe usarle “a tutto pasto” ecco che il sogno si avvera.

Nel caso di vini spumanti prodotti di solito con il metodo Charmat come Prosecco e Lambrusco, l'indicazione dell'annata sicuramente indica un vino più ricco e intenso del suo fratello Sans Année.

Se vuoi sapere di più dei diversi metodi di produzione dei vini spumanti clicca qui.
 

Ma sono soprattutto i Metodo Classico Millesimati rispetto alle Cuvée ad impressionare. Hanno solitamente una profonda intensità al naso, ma soprattutto una grande complessità: infatti a fianco ai profumi del vino stesso, durante l'affinamento in bottiglia si sviluppano molti altri aromi che conferiscono ampiezza al vino. E pure in bocca troviamo una struttura molto più ricca e accattivante... immagina allora un Trento DOC Riserva 2015 con un risotto di pesce, ravioli di gallina, bavette gamberi e zucchine, oppure un roast-beef all'inglese o un filetto di vitello con porcini… hai già l'acquolina? Prova subito a giocare con gli abbinamenti e raccontaci il più riuscito ;-)!

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